AUSGEBUCHT: Zwischen Praxis und Paragraphen / Wie die Hygieneverordnung zuverlässig umgesetzt wird

Von Donnerstag 18. Mai 2017 13:30 bis Donnerstag 18. Mai 2017 17:00

Ort: Zentrum für Weiterbildung, Universität Zürich Schaffhauserstrasse 228, 8057 Zürich, Schweiz

Vorschriften einhalten kann nur, wer sie kennt. Und nur wer die Vorschriften einhält, kann Risiken weitestgehend ausschliessen. Die Minimalanforderungen an die Gastronomiebranche sind in drei Gesetzen, über 30 Verordnungen, in HACCP-Leit-linien und weiteren Publikationen verankert und zusätzlich durch ISO- und andere Normen ergänzt. Bei diesen vielen Paragraphen den Überblick zu behalten, ist nicht einfach! Die Hygiene-Leitlinie GVG, von Fachleuten verfasst und vom Bund genehmigt, fasst die wichtigsten Grundsätze zusammen und bringt so Licht ins Dunkel.

Im Rahmen dieses Halbtagesseminars werden mit Hilfe dieser Leitlinie die Grundsätze der Hygiene-Branchenverordnung vermittelt. Den Teilnehmern – Hygieneverantwortlichen, Betriebsleitern und weiteren Interessierten – wird aufgezeigt, wie diese zuverlässig umgesetzt werden kann.

    Aus dem Programm:
  • Rechtliche Verankerung
  • Die GVG-Leitlinie (Was ist neu? Worauf muss in Zukunft geachtet werden?)
  • 5 Schritte zur guten Verfahrenspraxis:
    - Betrieb organisieren, inkl. Ausbildung
    - Rechtsvorgaben überblicken, beachten
    - Gefahren erkennen, beherrschen (HACCP)
    - Sicherheit durch Selbstkontrolle
    - Kompetente Zusammenarbeit mit Vollzug
    Leitung: Bruno Gruber
    Leiter Bildungszentrum GastroBaselland
    Kosten: sFr. 195.-- (zzgl. MwSt.) für SVG-Mitglieder
    sFr. 265.-- (zzgl. MwSt.) für Nichtmitglieder

    In den Teilnahmekosten ist 1 Exemplar der Hygiene-Leitlinie inklusive
    Anmeldeschluss: 5. Mai 2017



    2017-05-18 13:30:00
    2017-05-18 17:00:00
      Kontakt

    SVG - Schweizer Verband für
    Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie

    Marktgasse 10
    CH-4800 Zofingen

    Tel. +41 62 745 00 04
    Fax +41 62 745 00 02
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