Ein starker Verband für eine starke Branche
In der Schweiz verpflegen sich Tag für Tag mehr als eine Million Menschen in Betrieben der Spital‑, Heim und Gemeinschaftsgastronomie. Das macht diese Branche zu einem starken und wichtigen Wirtschaftsfaktor.
Seit 1962 setzt sich der SVG – Schweizer Verband für die Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie für die Branche ein.
Oberste Ziele des Verbandes, damals wie heute, sind die Pflege eines starken Kommunikationsnetzes, der gegenseitige Erfahrungsaustausch und ein umfassendes branchenspezifisches Aus- und Weiterbildungsprogramm mit Angeboten für alle Hierarchiestufen.
Der SVG erarbeitet wertvolle branchenrelevante Kennzahlen und publiziert diese. Mit seinem Verbandsorgan, dem bekannten Gastromagazin «Salz&Pfeffer», verfügt er zudem über ein starkes Kommunikationsmittel, um die Anliegen der Branche einer breiten Leserschaft bekannt zu machen.
Der Schweizer Verband für Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie…
Der SVG bringt alle Branchenplayer unter ein Dach:
Eine Partnerschaft mit Biss
Verbandsorgan «Salz & Pfeffer»
Der SVG informiert seine Mitglieder durch das renommierte Gastromagazin «Salz & Pfeffer». Die Verbandsnachrichten erscheinen in jedem Heft und können durch die rote Einfärbung des Seitenrands sofort gefunden werden.
Bei der Wahl seines Verbandsorgans hatte der SVG eine lange «Wunschliste» im Hinterkopf. So waren unter anderem folgende Punkte entscheidend:
- Erscheinungshäufigkeit des Fachmagazins und damit eine Garantie, dass die Verbandsinformationen regelmässig und möglichst aktuell zu den Mitgliedern gelangen
- Exklusivitätsrecht für den SVG als Nutzung des Fachmagazins als offizielles Verbandsorgan
- Gewährung eines kostenlosen Jahresabonnements an alle SVG-Mitglieder
- Grösse der verfügbaren Fläche zur Publikation der Verbandsnachrichten je Ausgabe des Fachmagazins
- Identische Philosophie und Zielsetzungen für die Branche, das heisst: dynamisches, engagiertes, zukunftsorientiertes Denken und Handeln
- Die Qualität der redaktionellen Leistungen für die Gemeinschaftsgastronomie (bisher und zukünftig)
- Die Verankerung der Fachzeitschrift in der Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie
- Vorhandenes Branchen-Know-how und Kontakte zur Gemeinschaftsgastronomie
Mit «Salz & Pfeffer» kann der SVG auf einen starken Partner zählen, der nicht nur diese lange Wunschliste erfüllt, sondern noch viele weitere Vorteile bringt. So erhalten beispielsweise die Partnermitglieder des SVG einmal pro Jahr einen Rabatt von 50 % auf ein Inserat im «Salz & Pfeffer».
Seit 1962…
…machen wir uns stark für die Branche
2022
#SVGfuture 2022
Im Rahmen des 2022 durchgeführten Videowettbewerbs #SVGfuture haben Lernende der Gastro-Branche ihren Lehrbetrieb in einem spannenden, ein- bis zweiminütigen Videobeitrag vorgestellt. Damit setzte sich der SVG dafür ein, dass die Branche auch weiterhin auf talentierte und motivierte Nachwuchskräfte zählen kann.
Für die Lernenden war dies eine wertvolle Erfahrung, die in den Videos porträtierten Betriebe erhielten kostenlose Präsenz. Und auch die Branche als Ganzes hat profitiert, denn die Attraktivität und Vielseitigkeit ihrer Berufslehren wurde über die Branche hinaus sichtbar gemacht.
2022
60 Jahre SVG 2022
2022 feierte der SVG seinen 60. Geburtstag. Auf die Jubiläums-Generalversammlung im imposanten Swiss-Re-Neubau «Next» sprach die renommierte Ernährungs- und Foodexpertin Hanni Rützler zum Thema «Nouvelle Cantine– die Zukunft der Gemeinschaftsgastronmie». Die Jubilämsfeier mit genussvollem Dinner setzte den Schlusspunkt unter den «SVG-Geburtstag».
2021
Weiterentwicklung der Führungsausbildung: Leadership 4.0 2021
Die Führungslandschaft und damit die Ansprüche an moderne Führungskräfte wandeln sich ständig. Der SVG hat daher die in der Branche breit anerkannte Ausbildung «Personalführungsexperte/–expertin SVG» weiterentwickelt. Die Ausbildung heisst neu «Leadership 4.0: Führen mit Profil», und sie wird weiterhin mit Zertifikat abgeschlossen («Zertifikat SVG in Leadership und Business Facilitation»).
2019
Neuerungen bei der SWISS SVG-Trophy 2019
Die SWISS SVG-Trophy bekommt ein neues Kleid! Mit dem neuen visuellen Erscheinungsbild gibt’s auch organisatorische Neuerungen: Neu erfassen die Teams ihre Wettbewerbseingabe komplett online, die bisher notwendige Kalkulation entfällt, und die Rezepturen verlangt das Jurorenteams nur noch von den nominierten Teams.
Die SWISS SVG-Trophy ist also bestens für die Zukunft bestens gerüstet und bleibt auch weiterhin ein sehr attraktiver und spannender Wettbewerb für die Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie!
2017
Kleines Gewissen 2017
Das BLV hat den SVG damit beauftragt, die «Schweizer Qualitätsstandards einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie» praxistauglich aufzubereiten und in der Branche bekannter zu machen. Unter engem Einbezug der Praxis ist so eine grossangelegte Kampagne entstanden, die zur Igeho 2017 offiziell lanciert und per Ende 2023 beendet wurde.
Das «Kleine Gewissen» liess mit einem interaktiven Online-Tool zur Selbstevaluierung die sperrigen Papier-Checklisten vergessen – und es machte Spass! Die Marke vermittelte Gesundheitsförderung nicht mit dem Mahnfinger, sondern auf spielerische und humorvolle Art.
2013
Gründung von United Against Waste 2013
Rund ein Drittel aller Lebensmittel weltweit wird gemäss Studien verschwendet. Deutlich zu viel! Namhafte Unternehmen und Verbände – unter anderem der SVG – haben 2013 den Branchenzusammenschluss «United Against Waste» gegründet. Mit Innovationen, Kooperationen und Sensibilisierung will der Verein die Lebensmittelverschwendung in der Food-Service-Branche reduzieren.
2012
Personalführungsexperte/–expertin mit Zertifikat SVG 2012
2012 führte der SVG erstmals die Ausbildung zum/zur Personalführungsexperte/–in mit Zertifikat SVG durch. Die praxisorientierte Intensivausbildung, bei der stark auf die individuelle Führungspersönlichkeit der Teilnehmer eingegangen wird, war bereits bei der ersten Durchführung ein grosser Erfolg.
50 Jahre SVG 2012
2012 wurde der SVG ein halbes Jahrhundert alt. Der Verband versüsste seinen Mitgliedern das Jubiläum gleich doppelt – mit einem Schoggitaler und einem Weiterbildungsgutschein im Wert von 50 Franken. Auf Schloss Laufen am Rheinfall wurde – anschliessend an die 50. Generalversammlung – der feierliche Höhepunkt des Jubiläumsjahrs gesetzt.
2011
Leiter/–in Gemeinschaftsgastronomie mit eidg. Diplom 2011
2007 hinterfragte das BBT (Bundesamt für Berufsbildung und Technologie) die höheren Ausbildungen sämtlicher Branchen und prüfte dabei auch die mögliche Zusammenlegung von Ausbildungen innerhalb der Gastronomie. Um eine Durchlässigkeit zu anderen Ausbildungen zu garantieren, hat der SVG den Ausbildungslehrgang «eidg. dipl. Betriebsleiter/–in der Gemeinschaftsgastronomie» in Zusammenarbeit mit der Hotel & Gastro formation komplett überarbeitet.
Der aus dieser Reorganisation neu hervorgegangene Ausbildungslehrgang «Leiter/–in Gemeinschaftsgastronomie mit eidg. Diplom» wird ab 2012 von einer aus SVG und Hotel & Gastro formation bestehenden Trägerschaft neu im Modulsystem durchgeführt.
2010
Lancierung der SWISS SVG-Trophy 2010
Die grossen Leistungen der Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie will der SVG (Schweizer Verband für Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie) honorieren und die verdiente Wertschätzung dafür in der Öffentlichkeit fördern. Dazu hat er 2010 zusammen mit Pistor als Hauptsponsor und dem Schweizer Kochverband mit seinem grossen Wettbewerbs-Know-how die SWISS SVG-Trophy ins Leben gerufen.
Das Besondere an diesem Teamwettbewerb: Die praktische Arbeit findet direkt im eigenen Betrieb statt, und für die Bewertung durch die Fachjury werden auch die individuellen, alltäglichen Rahmenbedingungen in Betracht gezogen. So wird die Arbeit nach unterschiedlichen Kriterien bewertet je nachdem, ob die Mahlzeiten in einem Heim oder einem Direktionsrestaurant serviert werden.
Dabei sein ist alles – aber nicht nur! Sechs Teams können den Final erreichen, die drei besten unter ihnen erhalten nicht nur eine Auszeichnung mit Diplom, sondern auch ein Preisgeld. Bei den ersten sechs Austragungen war das Sieger-Team der SWISS SVG-Trophy zudem jeweils offiziell für die «Olympiade der Köche» oder den «Culinary World Cup» nominiert.
2003
Ein Jahr mit vielen Neuerungen 2003
An der 41. Generalversammlung vom 10. Mai 2003 (im Bild der Vorstand in seiner damaligen Zusammensetzung) wurden einige Neuerungen beschlossen, die eine Statutenänderung zur Folge hatten:
Um die Betriebe der Spital- und Heimgastronomie direkter anzusprechen und vor allem auch deren Zugehörigkeit zu Verband und Branche zu unterstreichen, beschloss die Generalversammlung, den Verband neu «Schweizer Verband für Spital, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie» zu nennen.
Zudem wurde auf Anregung der Schweizer Grosscaterer eine neue Mitgliedschaftsform geschaffen: Die «Kollektivmitgliedschaft» ermöglicht es, dass nicht nur die Hauptsitze der Caterer, sondern all ihre Betriebe zu vorteilhaften Konditionen dem SVG angeschlossen sind und von sämtlichen Vorteilen der Mitgliedschaft profitieren. So gelangen die Verbandsinformationen ungefiltert und direkt in die einzelnen Betriebe.
1993
Aus «Verpflegung» wird «Gastronomie» 1993
Anlässlich der Generalversammlung vom 24. April 1993 wurde beschlossen, die bisherige Verbandsbezeichnung («Schweizer Verband für Gemeinschaftsverpflegung») per sofort zu ändern in: «Schweizer Verband für Gemeinschaftsgastronomie».
Die Namensänderung trug dem vermehrten Qualitätsbewusstsein der Branche Rechnung. Denn die Gäste werden schon lange nicht mehr nur einfach «verpflegt», sondern rundum gastronomisch verwöhnt.
1982
Der SVG gründet eine Stiftung 1982
Im Jahr 1982 wurde – nachdem die Idee schon mehrere Jahre im Vorstand «gereift» war – die «Stiftung zur Förderung der Ausbildung für die Gemeinschaftsverpflegung» (heute: «Gemeinschaftsgastronomie») durch den SVG gegründet. Die SVG-Mitglieder sorgten mit grosszügigen Geldzuwendungen dafür, dass die Stiftung mit einem Stiftungsvermögen von 20’000 Franken starten konnte.
Erster Stiftungsratspräsident war der bekannte Holcim-Zementmagnat Thomas Schmidheiny, Vizepräsident war der damalige Nationalrat Walter Röthlin, der bis 2002 – dannzumal als Präsident – im Stiftungsrat vertreten war.
1980
Der SVG als Ausbildungsinitiant 1980
Aus- und Weiterbildung hat der SVG schon immer ernst genommen. Und so wurde nach sorgfältiger Evaluierungs- und Planungsphase der «SVG-Ausbildungslehrgang für Betriebsleiter/–innen von Personalrestaurants» ins Leben gerufen. Nach den beiden erfolgreichen Pilot-Kursen von 1980/81 und 1982/83 wurde der Lehrgang – nach langen Verhandlungen mit dem BIGA (heute BBT) – ab der dritten Durchführung von 1984/85 durch das BIGA anerkannt.
Mit jedem Lehrgang stellten sich wieder neue engagierte Berufsleute der grossen Herausforderung – und durften nach erfolgreicher Ablegung der Höheren Fachprüfung ihr BBT-Diplom in Empfang nehmen.
1968
Die I.K.G. verschwindet 1968
1965
Gründung der Igeho 1965
Der SVG gehört zu den Gründungsmitgliedern der «Internationalen Fachmesse für Gemeinschaftsgastronomie» IGEHO (damals noch in Grossbuchstaben).
Anlässlich der Fachmesse konnte der SVG in Sonderschauen wegweisende Beispiele auf dem technologischen Gebiet der Grossküche darstellen, und zahlreiche Betriebe aus dem In- und Ausland holten sich anlässlich dieser Sonderschauen wertvolle Inputs.
Auch heute ist der SVG eng mit der Igeho verbunden. Der SVG ist Mitglied im Messebeirat, ein Auftritt mit einem eigenen Messestand ist nach wie vor selbstverständlich, und traditionellerweise findet das SVG-Symposium in den Igeho-Jahren jeweils im Rahmen der Messe statt.
1964
Schaffung der Gastronorm 1964
17. November 1964, ein verrauchtes Sitzungslokal im zürcherischen Restaurant Du Pont. Anwesende: einerseits die Vertreter der Fachverbände (Schweizerischer Fachverband für Gemeinschaftsverpflegung SVG und Schweizer Hotelierverein SHV) andererseits die Exponenten der schweizerischen Grossküchenfabrikanten. Einziges Traktandum: die neue Grossküchennorm!
Man einigte sich an diesem trüben Novembertag auf eine Norm, die auf dem Grundraster von 530 x 325 mm basiert – die Gastronorm war geboren!
An der 1. Fachmesse für Gemeinschaftsverpflegung (der Vorläuferin der Igeho) hängten der SVG und der SHV die Lancierung der Gastronorm an die grosse Glocke. Trotz anfänglicher Skepsis – «die Gastronomen lassen sich doch nicht normieren!» – trat die Gastronorm ihren Siegeszug rund um die Welt an und ist heute eine Selbstverständlichkeit!
Ein kleines Merkblatt zur Gastronorm inkl. eine Übersicht über die gängigsten Masse finden Sie in unserem Shop.
In den darauffolgenden Jahren entwickelte sich der SVG zu einem bedeutenden gesamtschweizerischen Fachverband und gewann laufend neue Mitglieder.
1962
Umbenennung in «SVG» 1962
Die I.K.G. gedieh und zählte bereits kurz nach Gründung zahlreiche Mitglieder. Jedoch hatten viele potentielle Mitglieder – vorab die Banken und Versicherungen mit ihren modernen Personalrestaurants – grosse Mühe mit dem Ausdruck «Kantine». So wurde 1962 beschlossen, die bisher vornehmlich in der Region Zürich tätige I.G.K. in einen starken Fachverband mit dem Namen SVG (Schweizerischer Fachverband für Gemeinschaftsverpflegung) zu konstituieren.
Im neuen Verbandslogo wurden die Begriffe SVG und I.K.G. kombiniert.
In den darauffolgenden Jahren entwickelte sich der SVG zu einem bedeutenden, gesamtschweizerischen Fachverband und gewann laufend neue Mitglieder.
1960
Offizielle Gründung der I.K.G. 1960
Die 1959 gegründete Interessengemeinschaft sollte feste Strukturen erhalten. So wurde im Jahr 1960 offiziell die «Interessengemeinschaft der Kantinenleiter und Géranten» (I.K.G.) aus der Taufe gehoben.
Mit Fridolin Forster, Verleger und Herausgeber der Zeitschrift «das Pensionsgewerbe», fand man einen zuverlässigen Sekretär mit bestehender Infrastruktur in Zürich – und nutzte die Publikation gleich als Verbandsorgan.
1959
Erste Interessengemeinschaft 1959
Engagierte Fachleute aus der Gemeinschaftsgastronomie erkannten schon in den 50er Jahren, dass man viel voneinander lernen kann. So schloss man sich 1959 zu einer noch unbenannten Interessengemeinschaft zusammen.
Die «Pioniere» und ersten Mitglieder der Interessengemeinschaft waren:
- Ida Berner (LvZ)
- Hilda Hollenstein (Philips)
- Hans Huber (Wild Heerbrugg)
- Willi Kunz (Escher Wyss)
- Arthur Reimann (Swissair)
- Alfred Speck (SBB Werkstätte)
- Hansruedi Steiger (Orell Füssli)
Wir setzen uns für die Branche ein!
Der SVG-Vorstand
Thomas Leu
Präsident | Personalrestaurants
einfachLeu.ch
Spitzenwiesstrasse 28
8645 Jona
Dorothee Stich
Geschäftsführerin
SVG-Geschäftsstelle
Marktgasse 10
4800 Zofingen
Vizepräsident | Care-Institutionen
Alterszentrum und Spitex Stein am Rhein
Oehningerstrasse 21
8260 Stein am Rhein
Personalrestaurants
Swiss Reinsurance Company Ltd
Mythenquai 50/60
8002 Zürich
Care-Institutionen
Psychiatrische Universitätsklinik Zürich
Neumünsterallee 3
8032 Zürich
Andreas Kern
Ausbildungen
Kantonsspital Winterthur
Brauerstrasse 15, Postfach
8401 Winterthur
Jonas Kurmann
Partnermitglieder
KADI AG
Thunstettenstrasse 27
4900 Langenthal
Lorenz Wegelin
Care-Institutionen
Domicil Bern AG
Engehaldenstrasse 22
3001 Bern
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Das Team der Geschäftsstelle
SVG – Schweizer Verband für Spital‑, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie
Geschäftsstelle
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Geschäftsführerin
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Werbung/Kommunikation und Onlinemedien
Buchhaltung und Administration
