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Praxis­leit­faden für eine gesund­heits­för­dernde und nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie

Eine Publi­kation des BLV

Das BLV hat Leitfäden mit den Schweizer Quali­täts­stan­dards für die Gemein­schafts­gastro­nomie erstellt. Dabei wurde es durch Fachleute aus SVG-​Mitgliedsbetrieben unter­stützt, die ihr Know-​how zu verschie­denen Themen zur Verfügung gestellt haben.

Die Leitfäden gelten als Referenz für die Schweiz und richten sie sich an Fachper­sonen. Die Empfeh­lungen betreffen sechs Themen:

  • Ausge­wogene Ernährung
  • Nachhal­tigkeit
  • Lebens­mit­tel­ver­schwendung und Verpackungen
  • Automa­ten­ver­pflegung
  • Allergien und Unverträglichkeiten
  • Kommu­ni­kation

Die Schweizer Quali­täts­stan­dards unter­stützen Fachper­sonen der Gemein­schafts­gastro­nomie bei der konti­nu­ier­lichen Verbes­serung und fördern ein ausge­wo­genes und nachhal­tiges Verpflegungsangebot.

Zum Leitfaden für den Bereich «Business» (PDF)

Weiter­füh­rende Infor­ma­tionen auf der Website des BLV