Nicht mit leerem Magen anschauen!

Lust auf das Siegermenu der diesjäh­rigen SWISS SVG-​Trophy? Achtung: nicht mit leerem Magen anschauen – Magen­knurren garan­tiert!⁠
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Das Team «Die glorreichen 3» (Univer­si­täts­spital Basel) mit Julien Wyss, Mongkonsak Sinkhunthot und Soho Sumiya überzeugte die Jury mit drei spannenden und meisterhaft umgesetzten Kreationen:⁠
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Vorspeise:
Kurze gebackene Langustine auf Kartoffel-​Blinis
Einge­legte Rüben mit dem Gelée des Krusten­tiers
Randen-​Vinaigrette im Randen­püree
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Haupt­speise:
Knusprige Kräuter-​Falafel mit Kicher­erbsen
auf Süsskar­toffen und Gemüse
Tom-​Kha-​Gai-​Schaum mit Grünzwiebel-​Öl
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Dessert:
Luftige Schoko­la­den­ganache zwischen Bretzeli
Sous-​vide-​Vanilleglacé-​Brownies mit Bitter­scho­kolade
Warme Schoko­la­den­sauce
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Wetten, dass spätestens jetzt der Magen knurrt? 😄😋⁠